お酒 > ウイスキーを除く全般

このページは、http://pc.usy.jp/wiki/325.htmlでもアクセスできます。

獺祭 スレッド のテンプレートとまとめです。

目次

現行スレッド †

現行スレッド
【酒造りの極致】獺祭 Part.7

前スレッド
【幻の酒にはしたくないんです】獺祭 Part.6

過去スレッド一覧

テンプレ †

>>1 †

 山口県旭酒蔵の獺祭について語るスレです
  
 旭酒蔵(公式)
 http://asahishuzo.ne.jp/
 旭酒造 (山口県) - Wikipedia
 https://ja.m.wikipedia.org/wiki/旭酒造_(山口県)

 スレッドまとめwiki(テンプレ含む)
 http://pc.usy.jp/wiki/325.html
 過去スレッド一覧
 http://pc.usy.jp/wiki/325.html#b51fc2dd
 
 前スレ
【酒造りの極致】獺祭 Part.7
  http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1448509218/

>>2 †

◎関連スレッド
【煽り・荒らし】十四代三本目【お断り!】
 http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1348654097/
 田酒2
 http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1428714815/
【地酒】日本酒同好会スレ58合目【銘酒】
 http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1440220760/
 日本酒初心者の為の質問スレ40
 http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1424077648/
 安くて美味い日本酒 Part9
 http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1386284388/

過去スレ †

日本酒「獺祭」 †

旭酒造 (山口県) - Wikipediaより
ttps://ja.m.wikipedia.org/wiki/旭酒造_(山口県)

日本酒「獺祭」(だっさい)のみを製造している。醸造アルコールなどの副原料を用いず精米歩合が50%以下の日本酒(つまり純米大吟醸酒)のみを造っているというのが特徴。いわゆる普通酒を作らないという、酒造メーカーとしてはリスクの高い経営方針を採っているが、「酔うため 売るための酒ではなく 味わう酒を求めて」とのポリシーの下での酒造りを行った結果、20年で売り上げが5倍に伸びたという。

銘柄である「獺祭」の名の由来は、蔵元の地名が元々「玖珂郡周東町獺越(おそごえ)」であったため「獺」の一字を用い、「獺祭」の号を用いたとされる。

製法の特色として、日本酒醸造に欠かせない杜氏がいないことが挙げられる。日々発酵状態のデータを社員が分析しながら醸造管理を行っており、データ管理はパートの女性に任せているという。また酒蔵に空調設備を完備し温度・湿度を調整できるようにした結果、冬期に限らず一年を通して酒造りが可能になり、生産能力が2倍以上になった。

獺祭の種類 †

  • 獺祭 発砲にごり酒50
    • 生酒になり、シャンパンより発泡性が高く、瓶の底がワインのように窪んでいる。栓を抜く際は、まず振らずにそっとしておく、また冷やしておくのも肝要。その後、ゆっくりと栓を抜く。そうしないと中身が溢れる。
  • 獺祭 磨き二割三分

直販所にて有料の試飲可能 †

http://www.asahishuzo.ne.jp/info/information/item_2069.html

直販所にて有料の試飲を行っております。

一回100円で2種の飲み比べが出来ます。

1、二割三分 と 50
2、二割三分 と 遠心分離二割三分
3、50 と 発泡にごり酒50

獺祭の最高峰、磨きその先へも1杯1000円にて試飲していただけます。

※ご購入については、お一人様1日1本とさせていただきます。

日本酒の銘柄 †

日本酒の銘柄一覧 Wikipedia
ttps://ja.m.wikipedia.org/wiki/日本酒の銘柄一覧
を参考にして下さい。

日本酒 価格別のランキング †

日本酒人気ランキング(10,000円以上) †

十四代(じゅうよんだい)「純米大吟醸」龍泉 
梵(ぼん)「純米大吟醸」超吟 
獺祭(だっさい)「純米大吟醸」磨き二割三分 
龍力(たつりき)「純米大吟醸」米のささやき 秋津 
田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」斗壜取 
八海山(はっかいさん)「純米大吟醸」金剛心 
獺祭(だっさい)「純米大吟醸」磨き二割三分、遠心分離 
黒龍(こくりゅう)「大吟醸」しずく2013
花垣(はながき)「大吟醸」究極の花垣 金賞受賞酒
龍力(たつりき)「純米大吟醸」秋津生 

日本酒人気ランキング(6,000円〜10,000円) †

勝駒(かちこま)「大吟醸」特吟23BY 
十四代(じゅうよんだい)「純米大吟醸」龍の落とし子雫酒 
十四代(じゅうよんだい)「リキュール」GRACEFUL(グレイスフル)優雅 
十四代(じゅうよんだい)「純米大吟醸」酒未来 
久保田(くぼた)「純米大吟醸」万寿 
田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」山廃 
南部美人(なんぶびじん)「純米大吟醸」生 
醴泉(れいせん)「大吟醸」蘭奢待(らんじゃたい)生酒 
花陽浴(はなあび)「純米大吟醸」山田錦40袋吊瓶囲無濾過生原酒 
南部美人(なんぶびじん)「純米大吟醸」斗瓶囲いしずく酒20BY 

日本酒人気ランキング(4,000円〜6,000円) †

獺祭(だっさい)「純米大吟醸」磨き三割九分 
南部美人(なんぶびじん)「純米大吟醸」大吟醸純米仕込 
龍神(りゅうじん)「純米大吟醸」斗瓶取り愛山 
浦霞(うらかすみ)「純米吟醸」浦霞禅 
鄙願(ひがん)「大吟醸」 
神の井(かみのい)「純米大吟醸」寒久の酒 
飛露喜(ひろき)「純米吟醸」特撰純吟 
田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」四割五分 
田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」百四拾 生 
醸し人九平次(かもしびとくへいじ)「大吟醸」無濾過無加水 

日本酒人気ランキング(2,500円〜4,000円) †

新政(あらまさ)「純米」亜麻猫(アマネコ) 
松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」雄町中取り無濾過生24BY 
緑川(みどりかわ)「純米吟醸」 
而今(じこん)「純米吟醸」神の穂無濾過生 
而今(じこん)「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒25BY 
風の森(かぜのもり)「純米大吟醸」秋津穂しぼり華24BY 
寫楽(しゃらく)「純米吟醸」おりがらみ 
田酒(でんしゅ)「特別純米」山廃仕込 
羽根屋(はねや)「純米吟醸」煌火(きらび)生原酒 
屋守(おくのかみ)「純米」中取り無調整生 

日本酒人気ランキング(2,000円〜2,500円) †

十四代(じゅうよんだい)「特別本醸造」本丸24BY 
九頭龍(くずりゅう)「純米」 
磯自慢(いそじまん)「本醸造」県内限定低温貯蔵酒 
夜明け前(よあけまえ)「特別本醸造」辰の吟なまざけ 
寫楽(しゃらく)「純米」初しぼり純愛仕込生酒 
松竹梅(しょうちくばい)「本醸造」特撰 
十四代(じゅうよんだい)「特別本醸造」本丸 551 
楯野川(たてのかわ)「特別本醸造」清流18BY 
大黒正宗(だいこくまさむね)「本醸造」なまざけ 
蓬莱泉(ほうらいせん)「特別純米」可。生詰 

日本酒人気ランキング(2,000円未満) †

上喜元(じょうきげん)「特別本醸造」翁 生詰 
紀土-KID-(きっど)「純米」 
信濃鶴(しなのつる)「純米」 
豊盃(ほうはい)「普通酒」
裏・雅山流(うらがさんりゅう)「普通酒」香華 
月桂冠(げっけいかん)「普通酒」ひんやり冷酒 
醴泉(れいせん)「特別本醸造」 
瀧自慢(たきじまん)「本醸造」カップ 
黎明(れいめい)「本醸造」 
瀧嵐(たきあらし)「本醸造」生酒 

日本酒人気ランキング(無差別) †

十四代(じゅうよんだい)「純米大吟醸」龍泉 
獺祭(だっさい)「純米大吟醸」磨き三割九分 
新政(あらまさ)「純米」亜麻猫(アマネコ) 
梵(ぼん)「純米大吟醸」超吟 
十四代(じゅうよんだい)「特別本醸造」本丸24BY 
勝駒(かちこま)「大吟醸」特吟23BY 
松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」雄町中取り無濾過生24BY 
緑川(みどりかわ)「純米吟醸」 
而今(じこん)「純米吟醸」神の穂無濾過生 
而今(じこん)「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒25BY 
南部美人(なんぶびじん)「純米大吟醸」大吟醸純米仕込 
十四代(じゅうよんだい)「純米大吟醸」龍の落とし子雫酒 
十四代(じゅうよんだい)「リキュール」GRACEFUL(グレイスフル)優雅 
風の森(かぜのもり)「純米大吟醸」秋津穂しぼり華24BY 
十四代(じゅうよんだい)「純米大吟醸」酒未来 
寫楽(しゃらく)「純米吟醸」おりがらみ 
獺祭(だっさい)「純米大吟醸」磨き二割三分 
田酒(でんしゅ)「特別純米」山廃仕込 
羽根屋(はねや)「純米吟醸」煌火(きらび)生原酒 
龍神(りゅうじん)「純米大吟醸」斗瓶取り愛山 
龍力(たつりき)「純米大吟醸」米のささやき 秋津
九頭龍(くずりゅう)「純米」 
屋守(おくのかみ)「純米」中取り無調整生 
鍋島(なべしま)「純米吟醸」山田錦パープルラベル 
久保田(くぼた)「純米大吟醸」万寿 
浦霞(うらかすみ)「純米吟醸」浦霞禅 
鄙願(ひがん)「大吟醸」 
山間(やんま)「特別純米」6号かめ口直詰め生原酒 
寫楽(しゃらく)「純米吟醸」なごしざけ 
田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」山廃 

日本酒ランキング †

  • 1位 獺祭 だっさい 旭酒造 / 山口県 岩国市
  • 2位 十四代 じゅうよんだい 高木酒造 / 山形県 村山市
  • 3位 醸し人九平次 かもしびとくへいじ 萬乗醸造 / 愛知県 名古屋市緑区
  • 4位 黒龍 こくりゅう 黒龍酒造 / 福井県 吉田郡
  • 5位 田酒 でんしゅ 西田酒造店 / 青森県 青森市
  • 6位 久保田 くぼた 朝日酒造 / 新潟県 長岡市
  • 7位 出羽桜 でわざくら 出羽桜酒造 / 山形県 天童市
  • 8位 飛露喜 ひろき 廣木酒造本店 / 福島県 河沼郡
  • 9位 〆張鶴 しめはりつる 宮尾酒造 / 新潟県 村上市
  • 10位 八海山 はっかいさん 八海醸造 / 新潟県 南魚沼市
  • 11位 鳳凰美田 ほうおうびでん 小林酒造 / 栃木県 小山市
  • 12位 天狗舞 てんぐまい 車多酒造 / 石川県 白山市
  • 13位 くどき上手 くどきじょうず 亀の井酒造 / 山形県 鶴岡市
  • 14位 梵 ぼん 加藤吉平商店 / 福井県 鯖江市
  • 15位 磯自慢 いそじまん 磯自慢酒造 / 静岡県 焼津市
  • 16位 臥龍梅 がりゅうばい 三和酒造 / 静岡県 静岡市清水区
  • 17位 大七 だいしち 大七酒造 / 福島県 二本松市
  • 18位 菊姫 きくひめ 菊姫 / 石川県 白山市
  • 19位 あさ開 あさびらき あさ開 / 岩手県 盛岡市
  • 20位 蓬莱泉 ほうらいせん 関谷醸造 / 愛知県 北設楽郡
  • 21位 浦霞 うらかすみ 佐浦 / 宮城県 塩竈市
  • 22位 神亀 しんかめ 神亀酒造 / 埼玉県 蓮田市
  • 23位 真澄 ますみ 宮坂醸造 / 長野県 諏訪市
  • 24位 新政 あらまさ 新政酒造 / 秋田県 秋田市
  • 25位 剣菱 けんびし 剣菱酒造 / 兵庫県 神戸市東灘区
  • 26位 れいざん れいざん 山村酒造 / 熊本県 阿蘇郡
  • 27位 菊水 きくすい 菊水酒造 / 新潟県 新発田市
  • 28位 風の森 かぜのもり 油長酒造 / 奈良県 御所市
  • 29位 澤乃井 さわのい 小澤酒造 / 東京都 青梅市
  • 30位 雁木 がんぎ 八百新酒造 / 山口県 岩国市
  • 31位 悦凱陣 よろこびがいじん 丸尾本店 / 香川県 仲多度郡
  • 32位 上善如水 じょうぜんみずのごとし 白瀧酒造 / 新潟県 南魚沼郡
  • 33位 初孫 はつまご 東北銘醸 / 山形県 酒田市
  • 34位 郷乃誉 さとのほまれ 須藤本家 / 茨城県 笠間市
  • 35位 越乃景虎 こしのかげとら 諸橋酒造 / 新潟県 長岡市
  • 36位 雪の茅舎 ゆきのぼうしゃ 齋彌酒造店 / 秋田県 由利本荘市
  • 37位 白瀑 しらたき 山本 / 秋田県 山本郡
  • 38位 開運 かいうん 土井酒造場 / 静岡県 掛川市
  • 39位 緑川 みどりかわ 緑川酒造 / 新潟県 魚沼市
  • 40位 東光 とうこう 小嶋総本店 / 山形県 米沢市
  • 41位 上喜元 じょうきげん 酒田酒造 / 山形県 酒田市
  • 42位 日高見 ひたかみ 平孝酒造 / 宮城県 石巻市
  • 43位 秋鹿 あきしか 秋鹿酒造 / 大阪府 豊能郡
  • 44位 越乃寒梅 こしのかんばい 石本酒造 / 新潟県 新潟市
  • 45位 清泉 きよいずみ 久須美酒造 / 新潟県 長岡市
  • 46位 豊盃 ほうはい 三浦酒造 / 青森県 弘前市
  • 47位 東一 あづまいち 五町田酒造 / 佐賀県 嬉野市
  • 48位 貴 たか 永山本家酒造場 / 山口県 宇部市
  • 49位 仙禽 せんきん 株式会社せんきん / 栃木県 さくら市
  • 50位 奥の松 おくのまつ 奥の松酒造 / 福島県 二本松市

過去ログ †

【酒造りの極致】獺祭 Part.7より

26 :呑んべぇさん:2015/12/01(火) 18:29:47.65 ID:OY8VMDEB
http://entabe.jp/news/gourmet/10026/menya-musashi-dassai-sake-ramen 

こういうのほんと上手いな 

27 :呑んべぇさん:2015/12/01(火) 19:30:36.60 ID:ZPflSsqD
>>26 
獺祭サイドってより、武蔵サイドが乗ったっぽくない、コレ 

それよりも、こっちの方が商売上手だと思うわ 
クリスマスに特別な獺祭スパークリング 
http://item.rakuten.co.jp/katidoki/10005922/ 

30 :呑んべぇさん:2015/12/02(水) 23:55:12.39 ID:4HNwrIsF
2割3分の発砲にごりなんてあるのな。 
初めて見た 

33 :呑んべぇさん:2015/12/04(金) 01:09:11.36 ID:BnVkHmLA
正直、磨き二割三分より50の方がうま味を感じる。 

34 :呑んべぇさん:2015/12/04(金) 13:11:18.66 ID:9YBSeqbc
23はちょっと洗練させすぎって感じがしなくもない 
ま、その分23の酒粕は旨味が77%残ってて激旨なんだが。 

35 :呑んべぇさん:2015/12/04(金) 13:30:56.57 ID:ECI9XZsB
>>34 
すまん日本酒あんまり詳しくないから教えてくれ 
23%に削ってから醸してるから77%は精米したときにどっかいっちゃうんじゃないの? 
酒粕って23%まで削られた米達が絞られた残り粕になるかと思ってた 

36 :呑んべぇさん:2015/12/04(金) 15:12:04.78 ID:AllSCBoM
>>35 
その通り 

77%は獺祭の場合は煎餅にしてるんじゃない? 

37 :呑んべぇさん:2015/12/04(金) 19:15:09.23 ID:lB5Qtv8Y
うわすごい勘違いしてたわwありがと  

51 :呑んべぇさん:2015/12/06(日) 23:34:27.48 ID:FaICGcv/
獺祭はどれもうまい。しかもコストパフォーマンスは優秀。気になるのは
酒質バリエーションの少なさだけだと思う。 
 
52 :呑んべぇさん:2015/12/06(日) 23:49:10.59 ID:DtipAMVv
>>51 
同意 
大吟醸〜本醸造まで幅広くあればいいのにな 

53 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 06:50:11.11 ID:o7FyXEF9
よそはよそだけど、黒龍も別ブランド始めたし久保田にも山廃タイプもある。
何でもやればいいと言うものではないが、やればレベル高そうだし。 

54 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 07:40:45.13 ID:rS6i/1eD
生産品種増やすと生産効率下がるから、とりあえず50の一升瓶が安定供給できるよう
になるまでは、現状の品種構成でいいわ 

55 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 12:57:09.52 ID:DdlM3wWQ
獺祭磨き二割三分は接着剤のような鼻をつく臭いがする。 

56 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 13:43:06.29 ID:R54nzItU
50の一升は儲からないから増産しないんだろう 
ただ、23の一升が在庫過多になってる状況は改善すべきだが 

57 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 15:14:35.43 ID:Kvvm/xNr
山陽新幹線の車内販売で獺祭をよく飲んでます。850円はちょっと高いがぐい呑みが
欲しくてつい買って飲んでます 

58 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 18:56:31.03 ID:iAdY1Ku8
>>55 
セメダイン臭って高級日本酒、高級ワインの世界では褒め言葉なんだが… 

59 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 19:06:37.81 ID:d3Kl69yr
いやいやいや、セメダイン臭はオフフレーバーで減点要素だろ 

60 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 19:28:17.24 ID:/VbthLkB
エステル香だろ。ほのかに香る程度ちょうどいい。っていうか、最近どぎついやつは
お目にかかれない思うけど。 

Counter: 1988, today: 1, yesterday: 0

トップ   編集 凍結 差分 バックアップ 添付 複製 名前変更 リロード   新規 一覧 単語検索 最終更新   ヘルプ   最終更新のRSS
Last-modified: 2015-12-08 (火) 16:51:11 (1784d)