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'' 獺祭 スレッド のテンプレートとまとめです。''

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*現行スレッド [#l742f397]
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''[[【酒造りの極致】獺祭 Part.7:http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1448509218/]]'' ~
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*テンプレ [#neafc698]
**>>1 [#zb25d1d4]
  山口県旭酒蔵の獺祭について語るスレです
   
  旭酒蔵(公式)
  http://asahishuzo.ne.jp/
  旭酒造 (山口県) - Wikipedia
  https://ja.m.wikipedia.org/wiki/旭酒造_(山口県)
 
  スレッドまとめwiki(テンプレ含む)
  http://pc.usy.jp/wiki/325.html
  過去スレッド一覧
  http://pc.usy.jp/wiki/325.html#b51fc2dd
  
  前スレ
 【酒造りの極致】獺祭 Part.7
   http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1448509218/

**>>2 [#pa3a80b5]
 ◎関連スレッド
 【煽り・荒らし】十四代三本目【お断り!】
  http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1348654097/
  田酒2
  http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1428714815/
 【地酒】日本酒同好会スレ58合目【銘酒】
  http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1440220760/
  日本酒初心者の為の質問スレ40
  http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1424077648/
  安くて美味い日本酒 Part9
  http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1386284388/

*過去スレ [#b51fc2dd]
-[[【酒造りの極致】獺祭 Part.7:http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1448509218/]]  ''←現行スレッド''
-[[【幻の酒にはしたくないんです】獺祭 Part.6:http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1440727713/]]
-[[獺祭 Part.5:http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1430582586/]]
-[[獺祭 Part.4:http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1415305832/]]
-[[獺祭 Part.3:http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1397018110/]]
-[[獺祭 Part.2:http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1391832582/]]
-[[獺祭♪:http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1271614028/]]


*日本酒「獺祭」 [#g3a9c34d]
''旭酒造 (山口県) - Wikipediaより''~
ttps://ja.m.wikipedia.org/wiki/旭酒造_(山口県)
~
~
日本酒「獺祭」(だっさい)のみを製造している。醸造アルコールなどの副原料を用いず精米歩合が50%以下の日本酒(つまり純米大吟醸酒)のみを造っているというのが特徴。いわゆる普通酒を作らないという、酒造メーカーとしてはリスクの高い経営方針を採っているが、「酔うため 売るための酒ではなく 味わう酒を求めて」とのポリシーの下での酒造りを行った結果、20年で売り上げが5倍に伸びたという。

銘柄である「獺祭」の名の由来は、蔵元の地名が元々「玖珂郡周東町獺越(おそごえ)」であったため「獺」の一字を用い、「獺祭」の号を用いたとされる。

製法の特色として、日本酒醸造に欠かせない杜氏がいないことが挙げられる。日々発酵状態のデータを社員が分析しながら醸造管理を行っており、データ管理はパートの女性に任せているという。また酒蔵に空調設備を完備し温度・湿度を調整できるようにした結果、冬期に限らず一年を通して酒造りが可能になり、生産能力が2倍以上になった。

*獺祭の種類 [#jd0fbaee]

-獺祭 発砲にごり酒50
--生酒になり、シャンパンより発泡性が高く、瓶の底がワインのように窪んでいる。栓を抜く際は、まず振らずにそっとしておく、また冷やしておくのも肝要。その後、ゆっくりと栓を抜く。そうしないと中身が溢れる。
-獺祭 磨き二割三分


*直販所にて有料の試飲可能 [#i8f096b8]
http://www.asahishuzo.ne.jp/info/information/item_2069.html

 直販所にて有料の試飲を行っております。
 
 一回100円で2種の飲み比べが出来ます。
 
 1、二割三分 と 50
 2、二割三分 と 遠心分離二割三分
 3、50 と 発泡にごり酒50
 
 獺祭の最高峰、磨きその先へも1杯1000円にて試飲していただけます。
 
 ※ご購入については、お一人様1日1本とさせていただきます。


*日本酒の銘柄 [#r186cc4a]
''日本酒の銘柄一覧  Wikipedia''~
ttps://ja.m.wikipedia.org/wiki/日本酒の銘柄一覧
~
''を参考にして下さい。''~
~

*日本酒 価格別のランキング [#n9d284f4]
**日本酒人気ランキング(10,000円以上) [#ba6a6ae7]

 十四代(じゅうよんだい)「純米大吟醸」龍泉 
 梵(ぼん)「純米大吟醸」超吟 
 獺祭(だっさい)「純米大吟醸」磨き二割三分 
 龍力(たつりき)「純米大吟醸」米のささやき 秋津 
 田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」斗壜取 
 八海山(はっかいさん)「純米大吟醸」金剛心 
 獺祭(だっさい)「純米大吟醸」磨き二割三分、遠心分離 
 黒龍(こくりゅう)「大吟醸」しずく2013
 花垣(はながき)「大吟醸」究極の花垣 金賞受賞酒
 龍力(たつりき)「純米大吟醸」秋津生 

**日本酒人気ランキング(6,000円〜10,000円) [#h6fa262e]

 勝駒(かちこま)「大吟醸」特吟23BY 
 十四代(じゅうよんだい)「純米大吟醸」龍の落とし子雫酒 
 十四代(じゅうよんだい)「リキュール」GRACEFUL(グレイスフル)優雅 
 十四代(じゅうよんだい)「純米大吟醸」酒未来 
 久保田(くぼた)「純米大吟醸」万寿 
 田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」山廃 
 南部美人(なんぶびじん)「純米大吟醸」生 
 醴泉(れいせん)「大吟醸」蘭奢待(らんじゃたい)生酒 
 花陽浴(はなあび)「純米大吟醸」山田錦40袋吊瓶囲無濾過生原酒 
 南部美人(なんぶびじん)「純米大吟醸」斗瓶囲いしずく酒20BY 

**日本酒人気ランキング(4,000円〜6,000円) [#va4c21a5]

 獺祭(だっさい)「純米大吟醸」磨き三割九分 
 南部美人(なんぶびじん)「純米大吟醸」大吟醸純米仕込 
 龍神(りゅうじん)「純米大吟醸」斗瓶取り愛山 
 浦霞(うらかすみ)「純米吟醸」浦霞禅 
 鄙願(ひがん)「大吟醸」 
 神の井(かみのい)「純米大吟醸」寒久の酒 
 飛露喜(ひろき)「純米吟醸」特撰純吟 
 田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」四割五分 
 田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」百四拾 生 
 醸し人九平次(かもしびとくへいじ)「大吟醸」無濾過無加水 

**日本酒人気ランキング(2,500円〜4,000円) [#l326fd59]

 新政(あらまさ)「純米」亜麻猫(アマネコ) 
 松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」雄町中取り無濾過生24BY 
 緑川(みどりかわ)「純米吟醸」 
 而今(じこん)「純米吟醸」神の穂無濾過生 
 而今(じこん)「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒25BY 
 風の森(かぜのもり)「純米大吟醸」秋津穂しぼり華24BY 
 寫楽(しゃらく)「純米吟醸」おりがらみ 
 田酒(でんしゅ)「特別純米」山廃仕込 
 羽根屋(はねや)「純米吟醸」煌火(きらび)生原酒 
 屋守(おくのかみ)「純米」中取り無調整生 

**日本酒人気ランキング(2,000円〜2,500円) [#te286ad9]

 十四代(じゅうよんだい)「特別本醸造」本丸24BY 
 九頭龍(くずりゅう)「純米」 
 磯自慢(いそじまん)「本醸造」県内限定低温貯蔵酒 
 夜明け前(よあけまえ)「特別本醸造」辰の吟なまざけ 
 寫楽(しゃらく)「純米」初しぼり純愛仕込生酒 
 松竹梅(しょうちくばい)「本醸造」特撰 
 十四代(じゅうよんだい)「特別本醸造」本丸 551 
 楯野川(たてのかわ)「特別本醸造」清流18BY 
 大黒正宗(だいこくまさむね)「本醸造」なまざけ 
 蓬莱泉(ほうらいせん)「特別純米」可。生詰 

**日本酒人気ランキング(2,000円未満) [#ad18c227]

 上喜元(じょうきげん)「特別本醸造」翁 生詰 
 紀土-KID-(きっど)「純米」 
 信濃鶴(しなのつる)「純米」 
 豊盃(ほうはい)「普通酒」
 裏・雅山流(うらがさんりゅう)「普通酒」香華 
 月桂冠(げっけいかん)「普通酒」ひんやり冷酒 
 醴泉(れいせん)「特別本醸造」 
 瀧自慢(たきじまん)「本醸造」カップ 
 黎明(れいめい)「本醸造」 
 瀧嵐(たきあらし)「本醸造」生酒 


**日本酒人気ランキング(無差別) [#h24a2e91]

 十四代(じゅうよんだい)「純米大吟醸」龍泉 
 獺祭(だっさい)「純米大吟醸」磨き三割九分 
 新政(あらまさ)「純米」亜麻猫(アマネコ) 
 梵(ぼん)「純米大吟醸」超吟 
 十四代(じゅうよんだい)「特別本醸造」本丸24BY 
 勝駒(かちこま)「大吟醸」特吟23BY 
 松の寿(まつのことぶき)「純米吟醸」雄町中取り無濾過生24BY 
 緑川(みどりかわ)「純米吟醸」 
 而今(じこん)「純米吟醸」神の穂無濾過生 
 而今(じこん)「純米吟醸」山田錦無濾過生原酒25BY 
 南部美人(なんぶびじん)「純米大吟醸」大吟醸純米仕込 
 十四代(じゅうよんだい)「純米大吟醸」龍の落とし子雫酒 
 十四代(じゅうよんだい)「リキュール」GRACEFUL(グレイスフル)優雅 
 風の森(かぜのもり)「純米大吟醸」秋津穂しぼり華24BY 
 十四代(じゅうよんだい)「純米大吟醸」酒未来 
 寫楽(しゃらく)「純米吟醸」おりがらみ 
 獺祭(だっさい)「純米大吟醸」磨き二割三分 
 田酒(でんしゅ)「特別純米」山廃仕込 
 羽根屋(はねや)「純米吟醸」煌火(きらび)生原酒 
 龍神(りゅうじん)「純米大吟醸」斗瓶取り愛山 
 龍力(たつりき)「純米大吟醸」米のささやき 秋津
 九頭龍(くずりゅう)「純米」 
 屋守(おくのかみ)「純米」中取り無調整生 
 鍋島(なべしま)「純米吟醸」山田錦パープルラベル 
 久保田(くぼた)「純米大吟醸」万寿 
 浦霞(うらかすみ)「純米吟醸」浦霞禅 
 鄙願(ひがん)「大吟醸」 
 山間(やんま)「特別純米」6号かめ口直詰め生原酒 
 寫楽(しゃらく)「純米吟醸」なごしざけ 
 田酒(でんしゅ)「純米大吟醸」山廃 


* 日本酒ランキング [#aa7ffaa4]

-1位
獺祭
だっさい
旭酒造  /  
山口県 岩国市	

-2位
十四代
じゅうよんだい
高木酒造  /  
山形県 村山市	

-3位
醸し人九平次
かもしびとくへいじ
萬乗醸造  /  
愛知県 名古屋市緑区	

-4位
黒龍
こくりゅう
黒龍酒造  /  
福井県 吉田郡	

-5位
田酒
でんしゅ
西田酒造店  /  
青森県 青森市	

-6位
久保田
くぼた
朝日酒造  /  
新潟県 長岡市	

-7位
出羽桜
でわざくら
出羽桜酒造  /  
山形県 天童市	

-8位
飛露喜
ひろき
廣木酒造本店  /  
福島県 河沼郡	

-9位
〆張鶴
しめはりつる
宮尾酒造  /  
新潟県 村上市	

-10位
八海山
はっかいさん
八海醸造  /  
新潟県 南魚沼市	

-11位
鳳凰美田
ほうおうびでん
小林酒造  /  
栃木県 小山市	

-12位
天狗舞
てんぐまい
車多酒造  /  
石川県 白山市	

-13位
くどき上手
くどきじょうず
亀の井酒造  /  
山形県 鶴岡市	

-14位
梵
ぼん
加藤吉平商店  /  
福井県 鯖江市	

-15位
磯自慢
いそじまん
磯自慢酒造  /  
静岡県 焼津市	

-16位
臥龍梅
がりゅうばい
三和酒造  /  
静岡県 静岡市清水区	

-17位
大七
だいしち
大七酒造  /  
福島県 二本松市	

-18位
菊姫
きくひめ
菊姫  /  
石川県 白山市	

-19位
あさ開
あさびらき
あさ開  /  
岩手県 盛岡市	

-20位
蓬莱泉
ほうらいせん
関谷醸造  /  
愛知県 北設楽郡	

-21位
浦霞
うらかすみ
佐浦  /  
宮城県 塩竈市	

-22位
神亀
しんかめ
神亀酒造  /  
埼玉県 蓮田市	

-23位
真澄
ますみ
宮坂醸造  /  
長野県 諏訪市	

-24位
新政
あらまさ
新政酒造  /  
秋田県 秋田市	

-25位
剣菱
けんびし
剣菱酒造  /  
兵庫県 神戸市東灘区	

-26位
れいざん
れいざん
山村酒造  /  
熊本県 阿蘇郡	

-27位
菊水
きくすい
菊水酒造  /  
新潟県 新発田市	

-28位
風の森
かぜのもり
油長酒造  /  
奈良県 御所市	

-29位
澤乃井
さわのい
小澤酒造  /  
東京都 青梅市	

-30位
雁木
がんぎ
八百新酒造  /  
山口県 岩国市	

-31位
悦凱陣
よろこびがいじん
丸尾本店  /  
香川県 仲多度郡	

-32位
上善如水
じょうぜんみずのごとし
白瀧酒造  /  
新潟県 南魚沼郡	

-33位
初孫
はつまご
東北銘醸  /  
山形県 酒田市	

-34位
郷乃誉
さとのほまれ
須藤本家  /  
茨城県 笠間市	

-35位
越乃景虎
こしのかげとら
諸橋酒造  /  
新潟県 長岡市	

-36位
雪の茅舎
ゆきのぼうしゃ
齋彌酒造店  /  
秋田県 由利本荘市	

-37位
白瀑
しらたき
山本  /  
秋田県 山本郡	

-38位
開運
かいうん
土井酒造場  /  
静岡県 掛川市	

-39位
緑川
みどりかわ
緑川酒造  /  
新潟県 魚沼市	

-40位
東光
とうこう
小嶋総本店  /  
山形県 米沢市	

-41位
上喜元
じょうきげん
酒田酒造  /  
山形県 酒田市	


-42位
日高見
ひたかみ
平孝酒造  /  
宮城県 石巻市	

-43位
秋鹿
あきしか
秋鹿酒造  /  
大阪府 豊能郡	

-44位
越乃寒梅
こしのかんばい
石本酒造  /  
新潟県 新潟市	

-45位
清泉
きよいずみ
久須美酒造  /  
新潟県 長岡市	

-46位
豊盃
ほうはい
三浦酒造  /  
青森県 弘前市	

-47位
東一
あづまいち
五町田酒造  /  
佐賀県 嬉野市	

-48位
貴
たか
永山本家酒造場  /  
山口県 宇部市	

-49位
仙禽
せんきん
株式会社せんきん  /  
栃木県 さくら市	

-50位
奥の松
おくのまつ
奥の松酒造  /  
福島県 二本松市	


* 過去ログ [#gc1cf5e0]
''[[【酒造りの極致】獺祭 Part.7:http://peace.2ch.net/test/read.cgi/sake/1448509218/]]より'' ~

 26 :呑んべぇさん:2015/12/01(火) 18:29:47.65 ID:OY8VMDEB
 http://entabe.jp/news/gourmet/10026/menya-musashi-dassai-sake-ramen 
 
 こういうのほんと上手いな 
 
 27 :呑んべぇさん:2015/12/01(火) 19:30:36.60 ID:ZPflSsqD
 >>26 
 獺祭サイドってより、武蔵サイドが乗ったっぽくない、コレ 
 
 それよりも、こっちの方が商売上手だと思うわ 
 クリスマスに特別な獺祭スパークリング 
 http://item.rakuten.co.jp/katidoki/10005922/ 
 
 30 :呑んべぇさん:2015/12/02(水) 23:55:12.39 ID:4HNwrIsF
 2割3分の発砲にごりなんてあるのな。 
 初めて見た 
 
 33 :呑んべぇさん:2015/12/04(金) 01:09:11.36 ID:BnVkHmLA
 正直、磨き二割三分より50の方がうま味を感じる。 
 
 34 :呑んべぇさん:2015/12/04(金) 13:11:18.66 ID:9YBSeqbc
 23はちょっと洗練させすぎって感じがしなくもない 
 ま、その分23の酒粕は旨味が77%残ってて激旨なんだが。 
 
 35 :呑んべぇさん:2015/12/04(金) 13:30:56.57 ID:ECI9XZsB
 >>34 
 すまん日本酒あんまり詳しくないから教えてくれ 
 23%に削ってから醸してるから77%は精米したときにどっかいっちゃうんじゃないの? 
 酒粕って23%まで削られた米達が絞られた残り粕になるかと思ってた 
 
 36 :呑んべぇさん:2015/12/04(金) 15:12:04.78 ID:AllSCBoM
 >>35 
 その通り 
 
 77%は獺祭の場合は煎餅にしてるんじゃない? 
 
 37 :呑んべぇさん:2015/12/04(金) 19:15:09.23 ID:lB5Qtv8Y
 うわすごい勘違いしてたわwありがと  
 
 51 :呑んべぇさん:2015/12/06(日) 23:34:27.48 ID:FaICGcv/
 獺祭はどれもうまい。しかもコストパフォーマンスは優秀。気になるのは
 酒質バリエーションの少なさだけだと思う。 
  
 52 :呑んべぇさん:2015/12/06(日) 23:49:10.59 ID:DtipAMVv
 >>51 
 同意 
 大吟醸〜本醸造まで幅広くあればいいのにな 
 
 53 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 06:50:11.11 ID:o7FyXEF9
 よそはよそだけど、黒龍も別ブランド始めたし久保田にも山廃タイプもある。
 何でもやればいいと言うものではないが、やればレベル高そうだし。 
 
 54 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 07:40:45.13 ID:rS6i/1eD
 生産品種増やすと生産効率下がるから、とりあえず50の一升瓶が安定供給できるよう
 になるまでは、現状の品種構成でいいわ 
 
 55 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 12:57:09.52 ID:DdlM3wWQ
 獺祭磨き二割三分は接着剤のような鼻をつく臭いがする。 
 
 56 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 13:43:06.29 ID:R54nzItU
 50の一升は儲からないから増産しないんだろう 
 ただ、23の一升が在庫過多になってる状況は改善すべきだが 
 
 57 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 15:14:35.43 ID:Kvvm/xNr
 山陽新幹線の車内販売で獺祭をよく飲んでます。850円はちょっと高いがぐい呑みが
 欲しくてつい買って飲んでます 
 
 58 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 18:56:31.03 ID:iAdY1Ku8
 >>55 
 セメダイン臭って高級日本酒、高級ワインの世界では褒め言葉なんだが… 
 
 59 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 19:06:37.81 ID:d3Kl69yr
 いやいやいや、セメダイン臭はオフフレーバーで減点要素だろ 
 
 60 :呑んべぇさん:2015/12/07(月) 19:28:17.24 ID:/VbthLkB
 エステル香だろ。ほのかに香る程度ちょうどいい。っていうか、最近どぎついやつは
 お目にかかれない思うけど。 


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